Ajo blanco (gaspacho blanc)

• Type de plat : Entrée
• Nb de personnes : 4
• Difficulté : Facile
• Coût :Bon marché
• Préparation : 6mn
• Cuisson : 0mn
• Temps total : 6mn

INGRÉDIENTS

180 g d’amandes sèches émondées 1 gousse d’ail 100 g de mie de pain 18 cl d’huile d’olive 50 cl d’eau 3 c. à soupe de vinaigre de xérès sel, poivre

RECETTE Ajo blanco (gaspacho blanc)

• Faites macérer 160 g d’amandes, l’ail pelé, dégermé et écrasé, l’huile, la mie de pain et une pincée de sel pendant 12 h au froid.
• Mixez et émulsionnez. Diluez avec l’eau et le vinaigre en ajustant la quantité selon la texture que vous désirez.
• Mettez au frais. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Parsemez la surface des amandes restantes finement émincées. Servez.